Крахмал - основной резервный углевод растений; образуется в клеточных органеллах (хлоропластах и амилопластах) и накапливается главным образом в семенах, луковицах и клубнях, а также в листьях и стеблях.
В пищевой промышленности, главным образом, используется картофельный крахмал.